La race Blanc-Bleu Belge
Cette race est probablement la meilleure race viandeuse au monde.
Ce qui est particulièrement remarquable chez ces animaux, c'est leur musculature très développée qui court de l'avant main jusqu'aux jarrets en passant par le dos, très large, et les cuisses.
Le rendement carcasse atteint au moins 70%, avec une proportion importante de morceaux
nobles. Sa viande est de toute première qualité, très
fine, tendre et pauvre en graisse (12%).
Evolution du poids et de la hauteur au garrot des taureaux et des vaches en fonction de l'âge (en mois).
| 12 | 24 | 36 | 48 | 60 | 72 | |
| Taureaux : poids en kg | 458 | 783 | 986 | 1113 | 1190 | 1240 |
| Taureaux : hauteur au garrot en cm | 120 | 135 | 142 | 147 | 149 | 150 |
| Vaches: poids en kg | 468 | 520 | 596 | 647 | 680 | 702 |
| Vaches: hauteur au garrot en cm | 122 | 125 | 129 | 131 | 133 | 134 |
Le premier vêlage a lieu à l'âge de 32 mois en moyenne. L'intervalle entre vêlage est de l'ordre de 13 mois. En raison notamment du poids élevé des veaux à la naissance (de l'ordre de 48 kg pour les mâles et 44 kg pour les femelles) et de leur conformation hyper-musclée, les mises bas se font presque systématiquement par césarienne.
(Source : VRV)